Американский диетолог Кэри Глассман рассказала о подводных камнях «сырой» диеты

Диетолог Кэри Глассман, которая специализируется на вопросах правильного питания, рассказала о том, почему популярное сейчас сыроедение может быть вредным для здоровья.
Американский диетолог Кэри Глассман рассказала о подводных камнях «сырой» диеты

Многие голливудские звезды, такие как Меган Фокс, Гвинет Пэлтроу, Дэми Мур говорят о том, как питание термически не обработанной пищей позитивно повлияло на их здоровье и внешний вид. Согласно приверженцам сыроедения, только в сырых овощах, фруктах, орехах есть все необходимые для здоровья вещества, а нагревание и приготовление только вредит им.

Кэри Глассман утверждает, что водорастворимые витамины, такие как С и В, действительно лучше усваиваются, когда продукт сырой. Однако другие полезные вещества, включая микроэлементы и витамины, способны усваиваться нашим организмом только в сочетании с маслами, или будучи термически обработанными. Например, для того, чтобы тело усвоило витамин А, в морковный фрэш следует добавлять чайную ложку масла, иначе он просто пройдет «транзитом».

Диетолог заявляет, что вредны не те продукты, которые термически обработаны, а те, которые готовятся в большом количестве пережаренного масла, с добавлением множества специй и соли. Именно поэтому следует избегать в своем рационе фаст-фуда или домашнего приготовления на жиру и масле.

В приведенном доктором Глассман примере явно видно содержание витаминов в сырой и вареной брокколи. Содержание витамина К в продукте, который был сварен, увеличивается почти в четыре раза. А корень имбиря намного лучше отдает питательные вещества, будучи обработанным, именно поэтому сырого имбиря для получения дозы микроэлементов нужно больше, чем обработанного. Содержания калия в нем увеличивается в нем в восемь раз при варке. Клетчатка, которая содержится в сырых овощах и фруктах, полезна для пищеварения, она нормализует стул и абсорбирует вредные вещества. Но сырая клетчатка может также вызвать запор, тяжесть в желудке и дискомфорт. Именно поэтому овощи также лучше варить.

Кэри Глассман призывает к тому, чтобы соблюдать в питании правило баланса и не вдаваться в крайности, ведь человеческий организм эволюционно приспособлен к потреблению как сырой, так и термически обработанной пищи.